Lombatine di maiale ai funghi

Sono nel mio “periodo lombatine” e mi piace sperimentare ricette che ne risaltano il sapore in maniera delicata.

Ingredienti:

– 6 fette di lombata di maiale

– bacche di ginepro
– funghi sott’olio
– burro
– 1 bicchiere di vino bianco

– panna

– olio evo
– sale e pepe qb

Procedimento:
Lavare, asciugare e infarinare le lombatine.
Mettere burro e olio in una casseruola a fuoco basso e farle dorare unendo le bacche di ginepro.
Lasciate insaporire per qualche minuto e bagnate con il vino, farlo evaporare, salare e continuare la cottura per 30 minuti rivoltando spesso i pezzi.
Unite i funghi e la panna e continuate a cuocere per 15 minuti. Servire appena il sugo si è ristretto.