Risotto con piselli, zucchine e bacon

Era da tanto tempo che volevo preparare un buon risotto con i piselli ma trovavo sempre un piatto che attirava di più la mia attenzione. Ieri mi sono messa d’impegno e ho preparato il risotto con… un tocco personale!

Ingredienti (2per):
– 250 g di piselli
– 1 zucchina
– 160 g di riso
– bacon
– 1 litro di brodo vegetale
– 1 scalogno
– olio
– parmigiano grattugiato
– pepe

Procedimento:
Lavare e tagliare la zucchina a listarelle.
Mentre scaldare il brodo in una pentola fate soffriggere lo scalogno, aggiungere le zucchine i piselli e il bacon tagliato e lasciate insaporire per un paio di minuti. Unire un po’ di brodo, salare e cuocere coperto per un paio di minuti.
Aggiungere il riso e farlo tostare, unire il brodo mescolando di tanto in tanto.
Circa 2 minuti prima della fine del tempo di cottura del riso, unire il parmigiano e il pepe mescolando continuamente.