Risotto con pollo

Oggi è il compleanno di mio cugino. Lui è un batterista e si è trasferito a Londra per la musica e per inseguire il suo sogno. Mi sarebbe piaciuto vederlo oggi, proprio come quando eravamo bambini e mi sono lasciata andare ai ricordi mentre preparavo questo piatto.

Ingredienti (4per): 
 – 4 cosci di pollo
– 200 g di riso
– 1 l di brodo vegetale
– 1 scalogno
– olio
– Parmigiano grattugiato
– pepe

Procedimento: 
Mentre fate il brodo con i cosci di pollo interi, in una pentola fate soffriggere lo scalogno in un pò di olio, aggiungere il riso e farlo tostare. Unire il brodo e il pollo mescolando di tanto in tanto e lasciar cuocere per il tempo di cottura del riso.
Circa 2 minuti prima della fine del tempo, unire il parmigiano e il pepe mescolando continuamente.