Orzotto al pomodoro con mozzarella marinata

Mi sono accorta che sempre più spesso mi ritrovo a cercare e comprare l’orzo. Ho scoperto da poco questo cereale e devo dire che mi piace molto, lo considero un’ottima alternativa al riso.
Orzotto al pomodoro con mozzarella marinata

Ingredienti:
– 160 gr di orzo
– passata di pomodoro
– 1/2 cipolla
– olio evo
– 1 mozzarella
– erbe a piacere

Procedimento:
Cuocete l’orzo in una pentola con acqua salata e scolatelo. In una pentola soffriggere la cipolla con l’olio, aggiungere la passata e l’orzo e mescolare bene.
Aggiungere anche la mozzarella marinata, mescolare velocemente e servire.

Per la mozzarella marinata:
Togliete i gambi e tutte le parti legnose dalle erbe (io ho messo timo, rosmarino e basilico) e mettetele in una ciotola con l’olio.
Tagliate la mozzarella in cubetti, mettetela insieme al condimento e lasciate marinare per almeno un’oretta.