Risotto al limone

L’unica cosa che mi piace di quando sono a letto malata è il riso in bianco con un pò di limone… certo, non è molto saporito, ma ha un gusto che mi riporta indietro negli anni e mi fa sentire subito meglio!
Non potendo farlo se non quando c’è un ammalato in casa ecco la ricetta più “raffinata” e saporita del riso al limone!

Risotto al limone

Ingredienti (4per):
– 300 g di riso
– 1/2 bicchiere di vino bianco
– 1lt di brodo vegetale
– parmigiano q.b.
– burro
– scorza di 1 limone
– succo di 12 limone

Procedimento: 
Mentre lavate e spremete il succo del 1/2 limone e grattugiate la parte gialla della buccia, portate ad ebollizione il brodo.
In una padella alta sciogliere il burro e unire il riso, tostandolo per circa 3 minuti.
Irrorate il composto con il succo di limone, il vino bianco e lasciate evaporare. Mescolate e cuocete per il tempo di cottura del riso, aggiungendo il brodo e unite la buccia di limone grattugiata.
A cottura ultimata, spegnete il fuoco, mantecate con una noce di burro, abbondante parmigiano e pepe.