Trofie con asparagi, polpettine e scaglie di mandorle

Della domenica adoro il fatto di avere tanto tempo da dedicare alla cucina e così ogni tanto mi cimento in piatti insoliti o dei veri e propri esperimenti culinari!

Trofie con asparagi, polpettine e scaglie di mandorle

Ingredienti (2per):
– 250 gr di pasta
– 300 gr di asparagi
– 60 gr di parmigiano
– 400 gr di carne trita
– 1 scalogno
– 100 gr di mandorle a scaglie
– farina
– olio
– sale
– pepe

Procedimento:
Fare delle piccole polpettine con la carne trita e infarinarle.
Mettere sul fuoco l’acqua per la pasta e nel frattempo lavare, pulire e tagliare gli asparagi e lessarli in acqua salata per 10 minuti circa.
In una pentola con l’olio far soffriggere a fiamma bassa lo scalogno tritato, aggiungere gli asparagi e le polpettine e salare.
Un paio di minuti prima di spegnere aggiungere le punte di asparagi e metà delle mandorle.
Scolare la pasta, aggiungerla al condimento e saltarla in padella con il parmigiano e un pizzico di pepe.
Servire aggiungendo le ultime scaglie di mandorla e un filo d’olio a crudo.