Melanzane ripiene

Non c’è niente di meglio di una ricetta al forno per la cena, quando si torna stanchi da lavoro e non si ha voglia di fare altro se non… riposarsi!
Perciò ecco una ricettina che faccio spesso perchè molto semplice e poco stancante!

Melanzane ripiene

Ingredienti (2per):
– aglio
– basilico
– macinato di suino 400 gr
– 2 melanzane
– olio
– pan grattato
– pecorino o parmigiano grattugiato
– pepe
– prezzemolo
– sale
– passata di pomodoro

Procedimento:

Tagliate le melanzane a metà per il verso della lunghezza, incidetele lungo il bordo ed estraetene la polpa dalle melanzane. Preparate un sugo soffriggendo nell’olio l’aglio e aggiungendo sale, passata e basilico. Aggiungete poi la carne trita e quando inizia a dorarsi, aggiungete la polpa di melanzana tagliata a dadini e spegnete il fuoco.
Riempite le melanzane con questo composto, disponendole una accanto all’altra in una teglia oliata, cospargendole con un cucchiaio di pane grattato e spolverizzandole con il parmigiano o pecorino grattugiato.
Infornate le melanzane ripiene per circa 30 minuti a 180°.