Risotto con i funghi porcini

Dopo le fettuccine non poteva mancare il risotto con i funghi porcini!
Diciamo che era un “obbligo” farlo con i rimanenti fughi!! E credo proprio che presto mi cimenterò anche in qualche secondo con i funghi porcini!

Risotto con i funghi porcini

Ingredienti (2 per):
– 250 gr. di funghi porcini freschi
– 200 gr. di riso
– 1.5 lt. di brodo
– cipolla bianca
– 1/2 bicchiere di vino
– prezzemolo
– parmigiano
– 1 noce di burro
– olio

Procedimento:
Dopo aver preparato il brodo, in una pentola fate sciogliere il burro con l’olio,
aggiungete la cipolla tritata e fatela dorare con i funghi tagliati a spicchietti.
Aggiungete il riso, fatelo tostare” per qualche minuto, unite il vino bianco e farlo evaporare. Aggiungendo un mestolo di brodo alla volta, a fuoco medio fate cuocere girando frequentemente.
Quando il riso è quasi cotto unite il parmigiano grattugiato e servite con una spolverata di prezzemolo tritato.