Zuppa di zucca al latte

La stagione della zucca e delle zuppe. Ecco come si chiama l’autunno per noi.
E allora perchè non fare una zuppa di zucca? A parte il gioco di parole questa ricetta è un classico che non manca mai sulla tavola di ottobre.
Ho stupito Cecilia questa volta perchè la zuppa l’ho presentata nella tazza della colazione. Come ha visto le tazze a tavola ha detto “mamma, ma a cena ci mangiamo il latte con i cereali? Noooo!”.
Mi ha fatto morire dalle risate, ancora di più quando è salita sulla sedia e ha visto che di certo quello che c’era nella tazza non era latte e cereali.
Il latte c’era in verità ma quando l’ho detto a Cecilia lei non mi è sembrata molto convinta.
Una zuppa con la zucca e il latte, in verità niente di più semplice, ma molto saporita con l’aggiunta dello sciroppo di acero.
Per accompagnare la zuppa mi sono trovata, penso per la prima volta, sprovvista di pane secco. Quindi ho ripiegato sui granetti ma ti assicuro che con dei pezzetti di pane secco ripassati nel burro questa zuppa acquista tutto un altro sapore.
La prossima volta farò una variante più piccante per me e mio marito, magari con del pepe rosa.

Zuppa di zucca al latte

2 cucchiai di burro
1 piccola cipolla
400 gr di zucca lessa
1 tazza di latte
2 cucchiai di sciroppo d’acero
1/2 cucchiaino di sale
pepe

 

Fai sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio; aggiungi la cipolla e fai cuocere, mescolando, circa 8 minuti.
Aggiungi la zucca, il latte, lo sciroppo e porta ad ebollizione. Abbassa la fiamma e fai sobbollire per 10 minuti, mescolando spesso.
Regola di sale e pepe e servi con dei crostini.

Pumpkin Milk Soup

2 tablespoons butter
1 small onion, finely chopped
2 (15 oz.) cans solid packed pumpkin
1 quart water
1 cup milk
2 tablespoons maple syrup
1/2 teaspoon salt
Freshly ground pepper, to taste

 

Melt butter in a large saucepan over medium heat; add onion and cook, stirring often until very soft, about 8 minutes. Add pumpkin, water, milk, syrup, salt and pepper; bring to a boil. Reduce heat and simmer for 10 minutes, whisking often. (Soup can be made 1 day ahead. Let cool and then cover and chill. Bring to a simmer before serving.)

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