Torta rustica con zucca

Ho la passione per le torte rustiche.
Devi sapere che noi, ogni tanto, salivamo sul camper e andavamo in giro finché mio padre non si stancava di guidare e non c’era cosa più bella, il sabato sera, come ritrovarsi a mangiare (rigorosamente con le mani) la torta rustica che aveva preparato mia madre mentre programmavamo la gita o la visita alla città per il giorno dopo.
Loro non lo sapevano ma io sgamavo subito quando partivamo perchè mia madre si metteva il pomeriggio a preparare la torta rustica e l’odore inconfondibile arrivava fino in camera mia.
E’ lì che è nata la mia passione, anche se l’ho potuta sviluppare solo una volta sposata.
Mia madre infatti è sempre stata gelosa della sua cucina e non solo non ammetteva varianti alle sue ricette, ma nel mettere le “mani in pasta” al massimo mi permetteva di grattare il parmigiano.
Anche adesso la situazione non è che sia migliorata, ma almeno ogni tanto posso batterla sul tempo, come lo scorso capodanno quando per il cenone mi sono alzata prima per preparare delle torte rustiche. Avessi fatto una foto quando è entrata in cucina! Era una via di mezzo fra arrabbiata e sorpresa.
Chissà che faccia farebbe a vedere questa torta rustica uscire dal suo forno! Lei, che non ammette altre torte rustiche se non ricotta e spinaci, come rimarrebbe a scoprire la delicatezza di questa torta con la zucca? E il ripieno di taleggio, così filante? E le decorazioni di sfoglia così croccanti e deliziose?
Mi piacerebbe proprio preparargliela, lo ammetto.

Torta rustica con zucca

250 gr di zucca lessa
1/2 scalogno
500 gr di carne macinata
1 uovo
pasta sfoglia
olio extra vergine di oliva
100 gr di taleggio
sale
pepe

 

Trita lo scalogno e farlo appassire in padella con l’olio, aggiungi la zucca e lascia raffreddare.
In una ciotola impasta la carne trita con l’uovo e aggiusta di sale e pepe.
Imburra una pirofila e metti a strati: metà carne, il taleggio tagliato a fette, l’altra metà della carne e la zucca.
Ritaglia le forme dalla sfoglia e mettile da abbellimento.
Inforna a 180°C per circa 40 minuti, finché la crosta non sarà dorata.

Pumpkin rustic pie

250 grams of boiled pumpkin
1/2 shallot
500 grams of ground beef
1 egg
puff pastry
extra virgin olive oil
100 grams of Taleggio
salt
pepper

 

Chop the shallot and let it dry in a pan with oil, add the pumpkin and let cool.
In a bowl knead the ground beef with egg and season with salt and pepper.
Grease a baking dish and place in layers: half flesh, taleggio sliced, the other half of the meat and pumpkin.
Cut out shapes from the dough and place them as embellishment.
Bake at 180 ° C for about 40 minutes, until the crust is golden.

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