Mini plum cakes con zucca e semi

Ecco, l’ho fatto. Mi sono fatta l’agenda.
Ma fatta nel vero senso della parola: pensata, creata e stampata. Anzi, fatta stampare. Siamo a fine ottobre e se penso che mancano ancora due mesi pieni prima di poterla usare mi dispiace un po’.
Certo che potevo aggiungere due mesi, tanto era solo per me, ma sinceramente chi ci ha pensato?
E poi il “solo per me” è da rivedere… infatti non è detto che non decida di metterla sul mio negozio etsy, anche se significherebbe tradurla, cosa di cui proprio non ho voglia. Almeno per adesso, poi si vedrà.
In verità sono anche in attesa che arrivi a casa, l’ho fatta stampare in America dato che le copisterie sotto casa mi hanno chiesto la “modica” cifra di 50€. Roba da matti, nemmeno fosse una tesi di laurea. Online me la sono cavata, comprese spedizioni, con 18€.
La mia agenda, rigorosamente rosa fucsia o “fuschia” come dice Cecilia. Mi fa ancora strano pensare che fra poco arriverà a casa un’agenda fatta da me. Un conto sono i planner del blog, quello me lo stampo da sola, ma un’agenda rilegata… devo essere impazzita.
Torno con i piedi per terra e ti presento una delle ultime merende pomeridiane: mini plum cakes alla zucca con semi di girasole e zucca.
A dire il vero volevo farli solo con i semi di zucca ma ho rovesciato i due barattoli sul tavolo e di certo non avevo voglia di separarli uno a uno. Quindi di semi misti.
Che ci stanno sempre bene.
L’impasto è soffice e la dimensione perfetta per accompagnare un tè nel pomeriggio.

Mini plum cakes con zucca e semi

50 gr di zucchero semolato
85 gr di zucca lessata
90 gr di farina 00
40 ml di olio extravergine di oliva
1 uovo
1/2 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di aceto di mele
zucchero semolato
semi di zucca per guarnizione

 

In un mixer frulla la zucca con l’olio extravergine di oliva fino ad ottenere una crema soffice e compatta.
Poni il tutto in una ciotola e unisci lo zucchero, la cannella e lo zenzero. Aggiungi l’uovo.
Setaccia la farina e aggiungi la miscela di bicarbonato e aceto.
Distribuisci l’impasto tra gli stampini in modo da riempirne solo 2/3. Aggiungi i semi di zucca.
Metti in forno già caldo a 180°C per circa 18 minuti.

Mini plum cakes with pumpkin and seeds

50 g sugar
85 grams of boiled pumpkin
90 grams of flour 00
40 ml extra virgin olive oil
1 egg
1/2 teaspoon cinnamon
1/2 teaspoon ground ginger
1/2 teaspoon baking soda
1 teaspoon of apple cider vinegar
caster sugar
pumpkin seeds for garnish

 

In a mixer, blend the squash with the olive oil until creamy soft and compact.
Put the mixture into a bowl and combine the sugar, cinnamon and ginger. Add the egg.
Sift the flour and add the mixture of baking soda and vinegar.
Distribute the mixture between the molds so had filled only 2/3. Add the pumpkin seeds.
Put in a preheated oven at 180 ° C for about 18 minutes.

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