Ciambelle di zucca

Questo è il mio secondo esperimento di dolci con la zucca.
Due anni fa mi ero cimentata nei biscotti morbidi alla zucca. Piacquero molto al mio papà e ogni tanto me li ricorda, però mi scordo sempre di farli quando scendo a Roma… quindi rispondo sempre come Edna Mode (non puoi non sapere chi sia) e poi prometto che mi rifarò la prossima volta.
Sono passati due anni ma papà non demorde.
Sono abbastanza convinta che in verità i biscotti alla zucca li ha mitizzati, come è successo a mio marito per i primi calamari al forno e come succederà di nuovo con queste prime ciambelle di zucca.
Ma sarà il tempo a darmi ragione.
Comunque… ciambelle e zucca. Due parole che solo a pensarci mi fanno venire l’acquolina in bocca! Le ciambelle, compagne di mille colazioni prima di entrare all’università (ma quale cornetto e cappuccino, per stare sveglia mi serviva un caffè forte e una buona dose di zucchero!).
E la zucca, immancabile compagna nei miei piatti nella stagione autunnale.
E devo essere sincera, queste ciambelle sono tanto buone quanto facili da fare: in una mezz’ora le hai anche sfornate.
La parte più difficile resta l’attesa per poterle mangiare senza perdere le papille gustative!
Per quanto riguarda il sapore, la zucca rende l’impasto soffice come una nuvola, in più l’odore che senti appena apri il forno è così forte e zuccherino che ti ricorderà quello delle fiere, quando sentivi l’odore di zucchero filato e già con gli occhi cercavi il banchetto.
In parole povere sono da provare, ma attenzione: potrebbero chiederle per i prossimi due anni!

Ciambelle di zucca

50 gr di zucchero semolato
85 gr di zucca lessata
90 gr di farina 00
40 ml di olio extravergine di oliva
1 uovo
una spolverata di cannella
una spolverata di zenzero in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di aceto di mele
zucchero semolato
In un mixer frulla la zucca con l’olio extravergine di oliva fino ad ottenere una crema soffice e compatta.
Poni il tutto in una ciotola e unisci lo zucchero, la cannella e lo zenzero. Aggiungi l’uovo.
Setaccia la farina e aggiungi la miscela di bicarbonato e aceto.
Distribuisci l’impasto tra gli stampi (io happyflex) in modo da riempirne solo i 2/3.
Metti in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti.
Sforna e, quando le ciambelle sono tiepide, cospargi di zucchero semolato.

Pumpkin donuts

50 g sugar
85 grams of boiled pumpkin
90 grams of flour 00
40 ml extra virgin olive oil
1 egg
a sprinkling of cinnamon
a sprinkling of powdered ginger
1/2 teaspoon baking soda
1 teaspoon of apple cider vinegar
caster sugar
In a mixer, blend the squash with the olive oil until creamy soft and compact.
Put the mixture into a bowl and combine the sugar, cinnamon and ginger. Add the egg.
Sift the flour and add the mixture of baking soda and vinegar.
Distribute the mixture between the molds so had filled only 2/3.
Put in a preheated oven at 180 ° C for about 20 minutes.
Bakes and when the donuts are warm, sprinkle with granulated sugar.

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