Chili di zucca

 

Ottobre! Finalmente è arrivato uno dei mesi più divertenti in cucina!
La tavola si dipinge dei toni caldi d’autunno, arrivano la zucca, i funghi e le castagne: tre cose che mi rendono più piacevole l’allontanarsi dell’estate. Almeno io cerco di consolarmi con queste tre cose.
E poi a fine mese c’è halloween! Ecco, mi basta pensare ad halloween che riesco a sopportare anche una (tipica) giornata autunnale senza sole.
Proprio in una giornata uggiosa è nata questa ricetta e nella stessa giornata uggiosa ho litigato per la prima volta con la macchinetta fotografica di mio marito.
E’ una macchinetta strana, non mi ci trovo perchè, fra le altre cose, non mi è mai piaciuta. A pelle.
Poi è tutta in manuale e io ho passato due ore prima di fare uno scatto decente. Ovviamente la pupa dormiente ha fatto da modella senza accorgersi che la mamma la stava sfruttando. E meno male che dormiva anche la pupa grande dato che dalla mia bocca non sono uscite di certo rose e fiori.
Ma alla fine ce l’ho fatta. Una foto su un milione è uscita come volevo. Ero pronta per il cibo.
No, come non detto.
Per le foto del cibo devo prenderci ancora la mano, non sono abituata a girare tutte queste rondelle e levette e sono leeeeenta. Così lenta che la zuppa che vedete sono stata costretta a riscaldarla per poterla mangiare. Ma ci farò la mano, piano piano.
La mia zuppa riscaldata invece è veloce da fare e leggermente speziata.
Un chili dolce, grazie alla zucca, arricchito dal sapore piccante del peperoncino. I fagioli poi sono delicati e portano consistenza alla zuppa, cosa che adoro.
Sono stata avvantaggiata dalla zucca lessata il giorno prima, però in 20 minuti puoi averla anche tu.
Accompagnala con dei crostini o delle fette di pane ripassate in padella con il burro.

Chili di zucca

3 cucchiai di olio d’oliva
1 cipolla piccola
1 jalapeño
2 spicchi d’aglio
400 gr di pomodori a dadini
400 gr di zucca lessata
2 tazze di brodo
1/2 cucchiaio di peperoncino in polvere
1 cucchiaio di cumino
sale
pepe
1 scatola di fagioli rossi
1 scatola di fagioli borlotti
Scalda l’olio in una pentola capiente a fuoco medio.
Aggiungi cipolla, aglio e jalapeño; soffriggi finché diventano teneri, per circa 12 minuti.
Aggiungi pomodori, zucca, brodo, peperoncino in polvere, cumino e 1/2 cucchiaino di sale e porta ad ebollizione.
Riduci il fuoco a medio-basso e aggiungi i fagioli.
Copri e cuoci a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto per circa 30 minuti.
Assaggia e aggiusta di sale e pepe.

Pumpkin Chili

3 tablespoons olive oil
1 small onion
1 jalapeño
2 cloves garlic
2 15-oz. cans diced tomatoes
1 15-oz. can pure pumpkin
2 cups broth
1 1/2 tablespoons chili powder
1 tablespoon cumin
Salt and pepper
1 15-oz. can kidney beans
1 15-oz. can white kidney beans
Warm oil in a large pot over medium heat. Add onion, jalapeño and garlic; sauté until tender, about 12 minutes.
Transfer to a bowl.
Add tomatoes, pumpkin, broth, chili powder, cumin and 1/2 tsp. salt. Bring to a boil. Reduce heat to medium-low and stir in all beans. Cover and simmer, stirring occasionally, until chili thickens slightly, about 30 minutes.
Taste and season with salt and pepper.

4 pensieri su “Chili di zucca

  1. Claudia Di Nardo ha detto:

    Si capisco bene.. le macchine fotografiche tutte manuali sono un casino! Però alla fine questa foto t'è venuta benissimo! ed è un'ottima ricetta per consumare la zucca. baci e buon w.e. :-*

I commenti sono chiusi.