Risotto limone e bottarga

L’arrivo di Cornelia non ha spostato molto i pesi, non fosse altro perché Cecilia è stata (ed è) una bambina estremamente tranquilla. Anche ora con la materna chiusa mi aiuta tantissimo la mattina, è vero che vuole anche la sua dose di attenzioni, ma non potrei chiedere di meglio.
Nonostante tutto comunque il tempo scappa e io gli corro dietro, anche a pranzo. Come dimostra la ricetta di oggi.
Sapete che sono nella fase “ci voglio mettere 15 minuti” e sto sperimentando ricette di gran soddisfazione che mi permettono di non litigare troppo ai fornelli.
In questo caso bastano giusto il tempo di cottura del riso per trasformare strisce giallo sole di limone in un perfetto condimento estivo. Con l’aggiunta di bottarga per dargli un sapore di mare.
Per me che ultimamente fatico a rimediare il pranzo è diventata un’ottima soluzione veloce per mangiare tra un post da finire, una lavatrice da fare e due pupe da alimentare.
Provare per credere!

Risotto limone e bottarga

320 gr di riso
60 gr di bottarga di tonno
succo di 1/2 limone
scorza di limone
olio evo
sale

 

Cuocere il riso in acqua leggermente salata.
Mescolare in una ciotola il succo del limone con la bottarga, aggiungere 4 cucchiai di
olio e lasciare insaporire.
Scolare il riso e versalo nella ciotola, mescolandolo delicatamente. Aggiungere la scorza del limone tagliata a filettini sottili e servire.

Lemon risotto and bottarga

320 grams of rice
60 grams of tuna roe
lemon juice 1/2
lemon zest
extra virgin olive oil
salt

 

Cook the rice in lightly salted water.
Mix in a bowl the lemon juice with the roe, add 4 tablespoons
oil and cook.
Drain the rice and pour it into the bowl, stirring gently. Add the lemon zest, cut into thin fillets and serve.

6 pensieri su “Risotto limone e bottarga

  1. Claudia ha detto:

    Infilo la bottarga dove posso.. ma nel risotto al limone non avrei mai pensato.. sarei curiosa di assaggiare.. baci e buon w.e. :-*

  2. Rosy ha detto:

    buonissimo e fresco, lo devo provare, mi incuriosisce troppo l'abbinamento, sono sicura che è ottimo:)) grazie per la condivisione:))
    baci
    Rosy

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