Quinoa con sugo di ossibuchi

Vi ricordate la ricetta degli ossibuchi? Ecco, oggi vi propongo una “ricetta degli avanzi”, cioè un modo insolito per insaporire un piatto altrimenti povero.
Allora, partiamo dal presupposto che ogni volta che faccio gli ossibuchi mi ritrovo con una marea di sugo avanzato, quello di cottura, che il pane (“fare la scarpetta” alla romana o la “impucciare” alla milanese) a volte non riesce a finire. Mi dispiace buttarlo perché solo l’odore mi fa venire voglia di mangiarne ancora, allora il più delle volte lo lascio in pentola e il giorno seguente, a pranzo, lo riutilizzo.
Diversi sono i modi in cui finora l’ho usato: in un minestrone, con un risotto ai funghi e con l’aggiunta del sugo per una pasta. Ma quella che oggi vi propongo è una ricetta ancora più semplice, con la quinoa.
Per il procedimento, basta che leggete sotto, per il pane… quello è un’aggiunta golosa che consiglio a tutti. Per appiattire il pane fra l’altro non ho fatto altro che usare il mattarello!

 

Che aggiungere, a noi è piaciuta un bel po’, forse è stata la ricetta “degli avanzi” più semplice e più riuscita fra quelle sperimentate!

Quinoa con sugo di ossibuchi

2 persone
100 gr di quinoa
200 gr di acqua
sugo avanzato dagli ossibuchi
2 fette di pane a testa
olio evo

 

Cuocere la quinoa in acqua non salata per il tempo indicato. Una volta assorbita tutta l’acqua sgranarla con una forchetta mentre si riscalda, a fuoco basso, il sugo.
Aggiungere la quinoa e mescolare delicatamente.
Nel frattempo appiattire e mettere le fette di pane nei piatti.
Servire con un filo di olio a crudo.

Quinoa with sauce shanks

2 people
100 grams of quinoa
200 grams of water
sauce advanced by shanks
2 slices of bread per head
extra virgin olive oil

 

Cook the quinoa in unsalted water for the time indicated. Once absorbed all the water become coarse with a fork as it heats, over low heat, the sauce.
Add the quinoa and mix gently.
Meanwhile flatten and place the slices of bread in the dishes.
Serve with a drizzle of olive oil.

7 pensieri su “Quinoa con sugo di ossibuchi

  1. Rosy ha detto:

    Un piatto sicuramente gustosissimo e molto interessante,grazie mille per l'idea:))
    Un bacione e buon fine settimana:))
    Rosy

  2. Rosy ha detto:

    Un piatto sicuramente gustosissimo e molto interessante,grazie mille per l'idea:))
    Un bacione e buon fine settimana:))
    Rosy

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