Problema riso?

Il riso si sa è uno dei miei piatti preferiti. Il problema non è mai come farlo perchè, fosse per me, lo mangerei anche in bianco. Olio e limone,  puro e semplice. 
Certo poi non avrei più un blog di cucina.
Ma il problema qui non sono i miei gusti. Il problema diventa come prepararlo quando si tratta di servire il riso anche per mio marito. Perchè lui è l’esatto opposto di me su questa pietanza. 
Come io ne amo la semplicità lui ne ama le elaborazioni e rielaborazioni, i sapori forti che coprono del tutto il sapore delicato. 
E’ sempre una sfida portare in tavola un risotto che possa unire i nostri gusti opposti.
A volte vinco io, a volte vince lui. Poche sono le vie di mezzo che ho trovato e pochi i risotti che mangiamo inisieme.
Ieri però posso dire che ne ho trovato un’altro da aggiungere alla lista. E niente di più semplice.

Un risotto che rimane delicato ma la nota salata del prosciutto e del sale rosa hanno conquistato anche il più scettico di casa.

 Risotto al taleggio con prosciutto croccante

200 gr di riso carnaroli
50 gr di burro
80 gr di taleggio
4 fette di prosciutto
1/2 cipolla
parmigiano reggiano
1/2 l di brodo vegetale
sale rosa dell’Himalaya
In un tegame mettere una noce di burro, farla leggermente sciogliere, aggiungere il prosciutto tagliato a listarelle e lasciar abbrustolire. Talgiere dal fuoco appena si scurisce.
In una risottiera mettere il restante burro con la cipolla tagliata e fatela imbiondire. 
Versare il riso e farlo tostare a fiamma alta per qualche minuto, poi aggiungere qualche mestolo di brodo continuando a girare.
Pochi minuti prima del termine della cottura aggiungere il taleggio tagliato a dadini e mantecare il riso con il parmigiano reggiano unendo il sale rosa.
Impiattare con il prosciutto in cima.

Risotto with Taleggio cheese with crispy prosciutto 

200 g Carnaroli rice 
50 grams of butter 
80 g taleggio 
4 slices of ham 
1/2 onion 
Parmesan 
1/2 liter of vegetable stock 

In a pan, put a knob of butter, melt it slightly, add the ham cut into strips and let it toast. Talgiere from the heat as soon as it darkens. 
In a rice cooker put the remaining butter with the chopped onion and let it brown. 
Pour the rice and toast it on a high flame for a few minutes, then add a ladle of broth continuing to turn. 
A few minutes before the end of cooking, add the diced taleggio cheese and stir the rice with parmesan cheese. 
Serve with ham on top.

6 pensieri su “Problema riso?

  1. Michela Sassi ha detto:

    Mi hai conquistata con questo piatto… da amante dei risotti ti dico che è perfetto, anche nei suoi colori!
    bravissima, sicuramente tuo marito l'hai conquistato con questa meraviglia!

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