Pane integrale ai semi di girasole

Bentrovati a tutti voi!
Come sono andate le vostre vacanze? Le mie davvero bene! Mi sono divertita, mi sono rilassata, ho conosciuto gente nuova e, cosa più importante, ho fatto amare il mare a Cecilia!
non che ci sia voluto tanto, per carità, ma era bellissimo come le si illuminavano gli occhi alla vista della spiaggia. E come accelerava il passo! 
Oggi vi lascio subito perchè mi aspetta una pila di cose noiose da fare: panni da lavare, cose da mettere a posto e casa da pulire! Come vorrei avere una bacchetta magica!
Ma prima di andare vi propongo una ricetta di pane, dato che ho dovuto per forza mettere le “mani in pasta…madre” dopo un mese di inattività!

Da domani aggiornamenti e racconti vacanziferi.

Pane integrale ai semi di girasole

200 gr. di farina 0 manitoba molini rosignoli
100 gr. di farina integrale
175 gr di acqua
100 gr. di pasta madre (rinfrescata con 100 gr. di farina 0 manitoba molini rosignoli e 50gr di acqua)
1 cucchiaino di sale
1 cucchiano di malto d’orzo o di miele (io miele!)
2 goccie aroma castagna flavourart
Ore 10:30 autolisi: Setacciare i due tipi di farina in una ciotola, versare 150 gr. di acqua, mescolare con una forchetta e lasciare riposare 30 minuti.
Ore 11:00
Aggiungere il lievito madre nella ciotola e la restante acqua con il cucchiano di miele. Impastare per circa 15-20 minuti e mettere a riposare per circa 3 ore con un telo bagnato.
Ore 15:00
Spianare l’impasto, fare le pieghe e lasciare riposare l’impasto per un’altra ora sempre coperto dal telo bagnato. 
Ore 16:00
Definire la forma e mettere il pane in una teglia cosparsa di farina per l’ultima lievitazione. Coprire con il telo bagnato e mettere a riposare in forno con un pentolino di acqua bollente sul fondo per altre 3 ore.
Ore 19:00
Accendere il forno a 200° e infornare per 20 minuti, ridurre la temperatura a 180° e proseguire la cottura per altri 20.
Ponetelo a raffreddare in piedi poggiato ad una parete.

Daily bread

Biga:
1/2 Teaspoon Active Dry Yeast
1 Cup Lukewarm water
2 Cups Unbleached, All-purpose Flour

Mix the yeast and water together, and then slowly start adding the flour, mixing well. Cover with plastic wrap and let sit at room temperature for up to 6 hours. Refrigerate overnight. Bring out of the refrigerator an hour before you plan to make your bread to allow the biga to come to room temperature.

Bread:
2 Cups Warm Water (about 90 degrees F.)
1 Pkg. Active Dry Yeast
5-6 Cups All-purpose, Unbleached Flour
2 Teaspoons Salt



Place the water in a large bowl, sprinkle the yeast overtop and mix well. Let sit 10 minutes until bubbly. Add all of the biga, flour, and salt and stir with a wooden spoon (or mix with your hands) until everything is mixed. The dough will be fairly wet and sticky at this point. Cover and let stand in a warm spot for about 1 to 1 1/2 hours until doubled in volume. Punch down the dough, folding it over on itself two or three times, cover and let rise once more until doubled, about 1 hour. If you choose, you could refrigerate your dough at this time and leave it overnight, or up to three days, and finish baking it later. When ready to bake your bread, turn out your dough onto a floured baking sheet, and without overworking it too much shape into one large or two smaller round or oval shaped loaves, using as much extra flour as needed to keep it from sticking. Slash across the tops of the loaves with a serrated knife or razor just prior to baking. If using sesame seeds, lightly wet your hands and run them over the bread to moisten. Sprinkle the seeds over the bread, gently patting them to help them adhere to the dough.
Preheat the oven to 350 degrees F. and place a casserole dish with boiling water on the lower oven rack. Bake your bread 30 minutes, turn the baking sheet around, and reduce the heat to 300 degrees and bake for another 30-45 minutes. At this point your bread should be golden brown and should sound hollow when you tap the bottom. Allow the bread to cool to room temperature and serve.

4 pensieri su “Pane integrale ai semi di girasole

  1. veronica ha detto:

    Ciao cara bentrovata sono contenta che le tue vacanze siano andate bene.Questo pane e' fantastico.Lo immagino con una confettura per una bella colazione.Bacioni.

I commenti sono chiusi.