Fettuccine al sugo di baccalà e baccalà al limone

Festa! E devo dire che ho sempre adorato il ponte lungo del 25 aprile e 1 maggio. Poi per noi romani il 1 maggio è qualcosa di più. Si respira aria di concerto!
E’ vero che andare lì è da matti! L’ho fatto solo una volta, quando ero una liceale, con amiche e cugino e amici del cugino. Solo per stare con il ragazzo che mi piaceva (un amico del cugino) ma fra musica, gente ammassata e piedi pestati non sono riuscita nemmeno a stargli vicino. E non mi sono nemmeno goduta il concerto a dirla tutta.
Dall’anno dopo l’ho sempre visto in tv e ora… nemmeno più quello a dire il vero!
Chissà, forse oggi me lo guardo. E magari mangiamo con la musica del concerto di sottofondo dato che con questo tempodi certo non usciamo.
E visto che oggi è festa facciamo un piatto speciale. Primo e secondo insieme, tanto per cambiare un po’!

Ingredienti 
per la pasta:
– 250 gr di fettuccine
– 1 filetto di baccalà
– 100 gr di passata
– sale
– pepe
– prezzemolo

Ingredienti 
per il pesce:
– 3 filetti di baccalà
– aglio
– olio evo
– insaporitore vinchef
– cristalli di sale al limone falksalt
– prezzemolo
– succo di limone polenghi

Procedimento
per la pasta:
Mentre la pasta si cuoce in acqua bollente salata, scottare il filetto in padella con un filo di olio. Sminuzzatelo con un mestolo di legno e aggiungere il sugo con due mestoli di acqua di cottura della pasta spegnendo subito il fuoco.
Scolare al dente la pasta e ripassarla in pentola con il condimento.



Procedimento
per il pesce:
In una padella soffriggere l’aglio con l’olio e, appena dorato, levarlo. Cuocere il pesce nella padella sfumandolo con l’insaporitore. Aggiungere i fiocchi di sale e portare a termine la cottura.

Ps:
Io ho preferito servire tutto su un unico piatto, senza separare il primo dal secondo. Voi fate come più vi piace!

6 pensieri su “Fettuccine al sugo di baccalà e baccalà al limone

I commenti sono chiusi.