Focaccia ai porri, rosmarino e fiocchi di sale affumicato al peperoncino

Ieri, a un mese dell’effettiva venuta della primavera, si respirava un’aria primaverile! Il sole splendeva, gli uccellini cinguettavano e il clima mi sembrava, in generale, più tiepido. Non voglio farmi illusioni ma penso che stavolta ci siamo! Benvenuta primavera!
E per rincorrere la primavera noi ce ne siamo andati a fare un giretto al parco e abbiamo mangiato sdraiati sull’erba. 
Ecco la focaccia che ha accompagnato il pranzo, per me e mio marito, la piccola di casa ha preferito le pizzette, più a portata delle sue manine, e decisamente senza porri o peperoncino che, va bene tutto, ma quelli proprio no!

Ingredienti:
– 370 ml di acqua
– 540 gr di farina per pizza molini rosignoli

– 90 gr di pasta madre (rinfrescata con 100gr di farina manitoba molini rosignoli e 50gr di acqua)
– 1 cucchiaino di miele
– 1 porro
– fiocchi di sale falksalt affumicato al peperoncino
– rosmarino
– olio evo

Procedimento:
In una ciotola stemperare il lievito e il cucchiaino di malto in poca acqua e versare l’olio d’oliva. Mettere la farina a fontana su una spianatoia e impastare unendo il lievito disciolto fino ad ottenere un impasto omogeneo e un po’ appiccicoso. 

Versare in una leccarda da forno un po’ di farina e posizionate l’impasto al centro della teglia. Fate lievitare per circa un’ora in forno spento e chiuso.

Quando l’impasto avrà raddoppiato il volume stenderlo su tutta la superficie della leccarda. Far lievitare per altri 30 minuti.

Nel frattempo preparare il trito di rosmarino e tagliare i porri e i capperi.
Riprendere l’impasto e cospargere l’intera superficie con una manciata di fiocchi sale, l’olio e far lievitare l’impasto per l’ultima volta ancora 30 minuti.

Trascorso il tempo scaldare il forno a 200 gradi, completare la focaccia con i porri e il trito di rosmarino.
Bagnare la superficie con dell’acqua e infornare per 15 minuti.

10 pensieri su “Focaccia ai porri, rosmarino e fiocchi di sale affumicato al peperoncino

  1. elenuccia ha detto:

    Che bello mangiare al parco tutti insieme. Qua invece non e' stato tanto bello. Che fame mi hai fatto venire con queste foto. Questa focaccia ha un aspetto meraviglioso, adoro le focacce

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