Plum cake alle olive nere

Il plum cake è un ottimo sostituto del pane e devo dire che stavolta mi sono superata!

Ingredienti:
– 300 gr di farina di tipo “0”

– 1 bustina di lievito di birra
– 100 ml di latte
– 100 ml di olio di semi
– 200 ml di acqua
– 1 cucchiaino di sale 
– 50 gr di olive nere
Procedimento:
Sciogliere il lievito nel latte tiepido e fate riposare una decina di minuti. 
Mescolate in una terrina la farina e il sale, aggiungete l’olio, il latte con il lievito e l’acqua. Mescolate con cura fino ad ottenere un composto omogeneo. 
Unire le olive tagliate grossolanamente e mescolate bene. 
Versate l’impasto in uno stampo da plumcake rivestito di carta da forno. 
Per la decorazione preparate un’emulsione con un cucchiaio di olio e un cucchiaio di acqua e usatela per spennellare delicatamente la superficie. 
Cuocete in forno già caldo a 200° per 50 minuti.