Mini tortine in sfoglia di patate

Sono nel mio periodo fingerfood. Lo ammetto.
Ma è divertente fare tante piccole variazioni su un unico piatto e provarle con diversi ingredienti in… piccoli assaggi. Così, se non piacciono, si passa al prossimo (e non si è costretti a mangiare tutto)!

Ingredienti:
– 3 uova
– parmigiano reggiano
– 1 caprino
– erba cipollina
– 2 patate medie
– sale
– pepe
– burro

Procedimento:
Imburrate gli stampini. Tagliate le patate a fette molto sottili.
In una ciotola sbattete le uova con il parmigiano, il caprino e l’erba cipollina. Regolate di sale e pepe.
Versare il composto negli stampini e adagiate le fette di patate.
Infornate a 160°C per 20 minuti.

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