Lenticchie rosse e lattuga

Una ricetta facile e gustosa per il cecio di casa fatta al volo perchè dovevamo uscire e stavamo proprio in ritardo!!!
Ingredienti:
– 2 foglie di lattuga
– 100gr di lenticchie rosse decorticate
– 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva
– 1 cucchiaino di parmigiano reggiano
– 200 ml di brodo vegetale


Procedimento:

Mettere a bollire la lattuga con le lenticchie. Schiacciare le lenticchie e frullare la lattuga nel brodo insieme a un cucchiaino di olio extravergine d’oliva e uno di parmigiano.

Ps:
Le lenticchie rosse decorticate sono un’ottima alternativa alla carne in quanto fonti di proteine!