Brodo vegetale con ricottina di capra

Un bel pezzo di ricotta è quello che rende la pappa del cecio di casa ancora più buona e poi l’espressione di gusto che fa quando le capita in bocca un tocchetto non del tutto sciolto… non ha prezzo!

Ingredienti 

– 200 ml di brodo vegetale
– 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva
– 40 gr di ricotta di capra 
– 4 cucchiai di crema di riso

Procedimento:

Mettere a bollire una patata, una carota e una zucchina (pelate carota e zucchina e lavate bene la patata). Dopo 40 minuti togliere dal fuoco e filtrare il brodo.
Prenderne da parte 200 ml e aggiungere la crema di riso, un cucchiaino di olio extravergine d’oliva e sciogliere la ricotta mescolando continuamente.