Biscotti con crema di riso

Bello lo svezzamento. E il cecio di casa mi sta rendendo la vita facile dato che si mangia tutto! Però… ho pacchi e pacchi di crema di riso per tutta casa! I miei mi hanno riempita! Quindi… ne faccio anche un uso alternativo per farci dei biscotti! La prima prova è andata bene, l’unica pecca è che li ho fatti troppo spessi, rimangono un po’ pesanti.

Biscotti con crema di riso

30 gr crema di riso liofilizzata
100 gr latte
1 albume
200 gr farina 00
40 gr burro
75 gr zucchero
1 cucchiaino di lievito (o 1 di bicarbonato con 1 di aceto)
Montate l’albume a neve. Amalgamate il burro con lo zucchero, incorporate l’albume.
Riscaldate latte, gettarci la crema di riso e mescolare al composto di burro e albume, infine unite farina e ammoniaca.
Stendete fino a uno spessore di 5-6 mm, tagliate con formine e far cuocere in forno a 180° per 15 minuti, finché i biscotti non sono ben dorati.

Cookies with cream of rice

1 oz cream of rice
3 fl oz milk
1 egg white
7 oz flour 00
1 1/2 oz butter
2 1/2 oz sugar
1 tsp baking powder (or 1 tsp baking soda with 1 tsp vinegar)

In a bowl stir butter and sugar until smooth and then add the egg white and the milkm. Mix well.
Add the flour, the cream of rice and baking powder and work quickly until you have nice, smooth dough.
Roll out the dough and start cutting out the cookies with the cutters you like the best! Put on a baking sheet and bake in a pre-heated oven (175°C/350°F) for about 10-12 minutes.
Let them cool on a rack before eating.