Muffins alle zucchine

 Terza ricetta del pic nic. Altri muffins salati e golosi!

 

Ingredienti:
– 350 gr di farina
– 200 gr di zucchine
– formaggio spalmabile tipo philadelphia
– 3 uova
– 150 gr di burro
– 1 bustina di lievito
– 100 ml di latte

Procedimento:
Pulire le zucchine e farle saltare in un padella antiaderente con un filo di olio. A cottura ultimata schiacciarle con una forchetta.
Far sciogliere il burro e farlo raffreddare. Aggiungere le uova, la farina, il lievito, le zucchine e il latte.
Mescolare delicatamente finchè l’impasto non risulta omogeneo.
Versare il composto nello stampo per muffins e mattere al centro di ognuno un cucchiaino di formaggio spalmabile.
Cuocere in forno caldo per mezz’ora a 180°C.