Pesto prezzemolato

Un piatto semplice e veloce per chi ha pochi minuti e un bel trancio da fare velocemente in padella!

Pesto prezzemolato

1 spicchio di aglio
2 tazze di prezzemolo fresco
50 ml di olio evo
1/2 tazza di pinoli
sale 
In un mortaio iniziare a pestare il prezzemolo, con i pinoli. Aggiungere l’aglio schiacciato, il sale e poco alla volta l’olio extravergine.
Continuare a pestare fino a che il composto non raggiungerà una consistenza cremosa.
Mettere il pesto ottenuto in un vasetto coperto d’olio per conservarlo.

Parsley pesto

1 clove of garlic
2 cups fresh parsley
4 tbsp extra virgin olive oil
1/2 cup pine nuts
salt

Smash the garlic and salt together in a mortar and pestle until smooth.
Coarsely chop the parsley leaves, then add them to the mortar and pounding them into the garlic as you add them.
Once well-mashed, when they’ve become a fairly-smooth paste, pound in the olive oil, adding it a spoonful at a time, until well-incorporated.
Lastly, pound in the pine nuts.
Continue mashing everything for a few minutes until the pesto is as smooth as possible.
Fresh pesto should be served within a day or two after it’s made. Otherwise the garlic can become overpowering. It can also be frozen for a few months, if well-wrapped.