Pasta al forno con melanzane

E’ da qualche tempo che se non preparo una ricetta al forno almeno una volta a settimana non mi sento una cuochina appagata! Quindi via libera alle paste, gli arrosti e gli sformati!

Ingredienti (2per):
– 300 gr pasta
– 2 melanzane
– passata di pomodoro
– olio
– parmigiano

– mozzarella

Procedimento:
Mentre mettete su l’acqua per la pasta in una padella fare cuocere le melanzane con acqua, un filo di olio, sale e pepe. Quando sono morbide aggiungete la passata di pomodoro.
Scolare la pasta molto al dente, unitela al condimento e disponetela in una pirofila a strati con abbondante parmigiano e mozzarella a dadini. 

Infornare per 15 minuti a 180°C.