Torta del pastore con carote, patate, pancetta e timo

Adoro le torte rustiche o “del pastore”. Mi piace sperimentare nuovi accostamenti e creare nuovi sapori. E, benchè prima non lo fosse, ora anche mio marito ne è un amante… sarà merito delle mie sperimentazioni??

Torta del pastore con carote, patate, pancetta e timo

Ingredienti:
– 1 rotolo di pasta sfoglia
– 300 gr di carote
– 200 gr di patate
– 100 gr di pancetta o bacon
– 2 rametti di timo
– sale
– olio evo
– 2 sottilette

Procedimento:
Pelate e tagliate le carote e le patate, fatele cuocere in una padella a fuoco lento finché non risulteranno morbide. Aggiungete la pancetta e fate cuocere finché non sarà croccante. Salate e aggiungete il timo.
Stendete la pasta sfoglia e ricopritela con il ripieno.
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti. A 2 minuti dalla fine della cottura aggiungete la sottiletta a pezzi.