Risotto con spezzatino

Lo ammetto, avevo lo spezzatino congelato ma proprio non mi andava di saltarlo in padella e basta quindi mi sono detta “perchè non provare a fare un bel risotto?” Il risultato?? Mi sto ancora leccando i baffi!!

Risotto con spezzatino

Ingredienti (2per): 
spezzatino in umido
– 160 g di riso
– 1 l di brodo vegetale
– 1 scalogno
– olio
– Parmigiano grattugiato
– pepe

Procedimento: 
Mentre scaldare il brodo in una pentola fate soffriggere lo scalogno in un pò di olio, aggiungere il riso e farlo tostare.
Unire il brodo e lo spezzatino mescolando di tanto in tanto e lasciar cuocere per il tempo di cottura del riso.
Circa 2 minuti prima della fine del tempo, unire il parmigiano e il pepe mescolando continuamente.