Zuppa di porri e patate

Una minestra che ho da poco scoperto e che amo fare è questa che vi propongo oggi: molto delicata e ottima sia calda che fredda, provare per credere!

Zuppa di porri e patate

Ingredienti (2per):
– 4 porri
– 3 patate
– 1/2 cipolla
– 1l di acqua
– dado
– olio
– parmigiano

Procedimento:
Pulite e affettate i porri e le patate mentre, in una pentola fare un soffritto con olio e cipolla tritata finemente. Mettere i porri, le patate, un bicchiere d’acqua e cuocere coperto per una decina di minuti. Unire la restante acqua, il dado e far cuocere senza coperchio fino a che le patate non saranno morbide.
A cottura ultimata frullare il tutto con il mixer e servire con un filo d’olio e parmigiano grattugiato.