Muffin ceci e pesce spada

Mai contenta del pesce spada ho provato un’altra ricetta per renderlo più appetibile!

Ingredienti:
– 250 gr di pesce spada affumicato
– 150 gr di ceci
– 150 gr di ricotta
– 70 gr di burro
– 1 scalogno
– prezzemolo
– pasta sfoglia
– 1 uovo
– olio
– sale
– pepe

Procedimento:
Tritare finemente lo scalogno e farlo appassire in una padella con l’olio. Tagliare il pesce spada a tocchetti e unirlo al soffritto. Regolare di sale e pepe e cuocere per 3 minuti, poi spegnere e lasciar raffreddare. Frullare il tutto con il burro lasciato ammorbidire, la ricotta, il prezzemolo tritato e i ceci.
Stendere la pasta sfoglia e foderare gli stampini da muffins lasciando da parte sei dischi per fare i coperchi dei muffin. Mettere il composto negli stampini, coprire con i dischi di pasta sfoglia, spennellarli con l’uovo sbattuto ed infornare a 180 gradi per 20 minuti circa.
Sfornare e lasciare raffreddare.

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