Zuppa di cannellini

Finchè non arriva l’estate io vado avanti a fare zuppe… non importa se questa primavera sembra volerci cuocere nei suoi 30°, io la zuppa me la mangio anche fredda!

Zuppa di cannellini

Ingredienti (2per):
– 220 gr di fagioli
– 50 gr lardo
– 1,5 l brodo vegetale
– uno spicchio di aglio
– olio
– sale
– pepe
– parmigiano grattugiato
– crostini di pane

Procedimento:
Se i fagioli sono secchi, metteteli a bagno per almeno 12 ore.
Scaldate in una casseruola l’olio con il lardo e l’aglio, poi aggiungete i legumi, bagnate con il brodo, portate a ebollizione poi abbassate la fiamma e cuocete per circa 1 ora. Aggiustate di sale e pepe.
Servite su crostini di pane bruscato.
Condite con olio a crudo e parmigiano grattugiato.