Involtini di pesce spada

La scorsa settimana avevo preso un bel pesce spada affumicato ma dopo averlo cucinato nei modi più banali ho pensato che potevo azzardare di più, e infatti….!

Involtini di pesce spada

Ingredienti:
– 4 fette di pesce spada affumicato
– 2 pomodori
– aglio
– una manciata di capperi
– olio
– 6 olive
– 4 cucchiai di pangrattato
– pepe
– sale

Procedimento:
In una ciotola mescolate il pangrattato, i capperi, le olive sminuzzate, l’agio tritato, i pomodori sminuzzati, sale e pepe e mescolate bene.
Adagiare il ripieno sopra le fette, arrotolatele e fermatele con gli stecchini. Saltarli in padella con un filo d’olio.