Orzotto con le zucchine

Il personal trainer ha dato a me e mio marito delle “regole” da seguire… non che mangiassimo male ma ha notato una certa tendenza alla pasta e quindi… più riso e cereali per le prossime settimane e, dato che mi è sempre piaciuto ma non ho mai provato a farlo, ecco a voi un orzotto!

Orzotto con le zucchine
Ingredienti (2per):

– 300gr di orzo
– 3 zucchine
– cipolla
– 1l di brodo vegetale
– parmigiano
– olio extra vergine di oliva
– sale
– pepe

Procedimento:
Tagliate le zucchine a julienne con la cipolla e in una padella antiaderente con un pò di olio, fatele cuocere per circa 5 minuti.
Aggiungete l’orzo, fatelo tostate per qualche minuto e bagnatelo con il brodo mescolando fino a cottura ultimata.
A qualche minuto dalla fine mantecate con il parmigiano.