Zuppa di lenticchie

Inverno è sinonimo di zuppa e, viste le offerte sulle lenticchie dopo capodanno, perchè non approfittarne??

Zuppa di lenticchie

Ingredienti (4 per):
– 500 g di lenticchie
– 1 l di brodo vegetale
– 1/2 cipolla
– 1 carota
– 2 pomodori
– olio
– peperoncino
– sale
– parmigiano
– pane bruscato

Procedimento:
Immergete le lenticchie in acqua e lasciarle riposare per almeno 10 ore.
Tritate la cipolla e la carota e fateli appassire in un po’ di olio e peperoncino, aggiungete i pomodori sbucciati e a cubetti, salate e fate cuocere per circa 5 minuti.
Versate le lenticchie sul soffritto, aggiungere il brodo e fate cuocere a fuoco moderato per un’ora e mezzo.
Da servire su del pane bruscato con una bella spolverata di parmigiano sopra.

Consiglio:
In alternativa si può usare la pentola a pressione, in questo caso bastano 15 minuti dal fischio.