Ossibuchi con carote

Da piccola ogni volta che mia madre preparava gli ossibuchi era una vera festa per me, li adoravo e spesso mi mettevo a giocare sulla soglia della cucina per sentirne il profumo man mano che cuocevano… per questo quando sono io a cucinarli ci metto dentro il cuore e… tutto quello che ho imparato da mia madre!

Ossibuchi con carote

Ingredienti (2per):
– 2 ossibuchi
– 1 scalogno
– 2 carote
– 1l di brodo
– 50gr di burro
– farina
– 1 bicchiere di vino bianco
– 150ml di passata di pomodoro
– olio
– pepe
– sale

Procedimento:
Tritate  finemente la cipolla e le carote, mettete il burro in una padella e lasciatela, a fuoco lento, fate appassire cipolla e verdure per circa 15 minuti. Nel frattempo infarinare gli ossibuchi e fateli rosolare da entrambi i lati bagnandoli con un bicchiere di vino bianco. Lasciare evaporare il vino, aggiungere il brodo e la passata di pomodoro.
Cuocere, sempre a fuoco lento, per un’ ora e mezza, coprendo con un coperchio, se necessario di tanto in tanto durante la cottura aggiungere un pò di brodo.

PS:
Se volete velocizzare il tempo di cottura potete cuocere gli ossobuchi in pentola a pressione; dopo averli fatti rosolare basta ricoprirli di brodo e calcolare 20 min dal sibilo!