Risotto alla zucca

Il mio colore preferito è l’arancione quindi quando ho a che fare con la zucca non posso che essere contenta di portare un pò di quel colore a tavola!

Risotto alla zucca

Ingredienti:
– 400gr riso
– 300gr zucca
– 1 l brodo vegetale
– 100gr burro
– 1/2 cipolla
– parmigiano
– 1/2 bicchiere vino bianco

Procedimento:

Per prima cosa pulite la zucca, tagliatela a dadini e mettetela a cuocere nel brodo vegetale per una decina di minuti dal bollore. Dopo mettete il tutto a frullare in un mixer. 
Mettere a rosolare in un tegame 50g di burro e la cipolla tritata, aggiungere il riso e il vino e lasciare cuocere per 10 minuti circa. Aggiungere il frullato di zucca e cuocere il tutto per 20 minuti. A fine cottura aggiungete 50 g di burro, il parmigiano e mescolare.