Farfalle melanzane e… pangrattato!

A dire la verità ieri sera proprio non avevo voglia di cucinare… allora ho semplicemente tirato fuori dal frigo una melanzana e ho pensato di farci una pasta… con un tocco in più!

Farfalle melanzane e… pangrattato!

Ingredienti (2 per):
– 250 gr farfalle
– 1 melanzana
– aglio
– peperoncino
– prezzemolo
– olio
– pangrattato

Procedimento:
Mentre si mette su l’acqua per la pasta tagliare le melanzane a cubetti e metterle in una padella rovente, salare, e lasciare a fuoco vivace, girando spesso. Quando sono belle dorate abbassare la fiamma, aggiungere olio, aglio, prezzemolo e peperoncino.
Scolare la pasta e aggiungerla in padella con  il pangrattato. Girare velocemente e servire.

Con questa ricetta partecipo al contest Il mio Candy!