Minestra di ceci e carote

Questa è una zuppa improvvisata dato che gli ingredienti per una più ricca scarseggiavano in dispensa… però devo ammettere che, anche se ho improvvisato, la ricetta è assolutamente da ripetere!

Zuppa di ceci e carote

Ingredienti (4 per):
– 200 gr ceci secchi
– 3 carote
– 250 gr spaghetti spezzati
– 50 gr lardo
– 2,5 l brodo vegetale
– uno spicchio di aglio
– rosmarino
– olio
– sale
– pepe
– parmigiano grattugiato
– crostini di pane

Procedimento:
Mettete a bagno per almeno 6 ore i ceci.
Scaldate in una casseruola l’olio con il lardo e l’aglio, poi aggiungete i ceci, bagnate con 2,5 litri di brodo, portate a ebollizione, aggiungete le carote a tocchetti, poi abbassate la fiamma e cuocete per circa 1/2 ora. Frullate metà del composto, rimettete sul fuoco, portate a ebollizione e aggiungete la pasta seguendo il tempo di cottura riportato sulla confezione.

Aggiustate di sale e pepe e servite su crostini di pane bruscati in padella con del burro.
Condite con olio a crudo e parmigiano grattugiato.

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