Pupusa

Le mie vicine di casa di El Salvador ieri hanno condiviso con me la loro ricetta delle pupusas, un loro piatto tipico a base di un impasto di farina di mais oppure riso, ripieno di  ed eventualmente una specie di ragù. L’impasto viene farcito per poi essere cotto sulla piastra unta con olio di semi di girasole. Vengono servite calde con un contorno di cavolo marinato in aceto, cipolla e salsa di pomodoro speziata.

Pupusa

Ingredienti:
– 100 gr di pancetta affettata
– fagioli rossi
– formaggio a pasta molle
– 1/2 cipolla sminuzzata
– 1/2 cucchiaino di cumino
– sottaceti
– tabasco
– 3 tazze di farina di mais
– 1/2 tazza d’acqua
– sale
– olio di semi di girasole

Preparazione:

Bollire i fagioli rossi e poi macinarli e impastarli con il formaggio a pasta molle.
Saltare in padella la pancetta con la cipolla sminuzzata, aggiungere il cumino con un pò di olio. e l’impasto di fagioli e formaggio Intanto mischiare la farina con l’acqua fino a che diventi un impasto soffice, tagliarlo, creare delle palline e stenderle a forma di disco di circa un centimetro di spessore e 10 di diametro.
Ungere la padella e cuocere ciascun disco fino a che sia leggermente dorato da entrambi i lati.
Metterlo in un piatto, mettere un cucchiaio di preparato nel centro e coprire con un altro disco cotto.
Di solito si fanno a due/tre stati ma ognuno può farlo come gli piace!

Servire caldo o freddo con sottaceti e tabasco.