Pomodori con il riso

Dato che l’estate sembra alle porte ne approfitto per fare le ultime “ricette estive” come i pomodori ripieni… che mia mamma mi faceva sempre e solo in estate!

Pomodori con il riso

Ingredienti (4per):
– 8 pomodori
– 3 pungnetti a testa di riso parboiled
– sale
– olio
– 1 spicchio d’aglio
– prezzemolo
– 4 patate

Procedimento:
Dalla mattina immergete il riso crudo in acqua e lasciatelo per qualche ora.
Lavare i pomodori, tagliare le calotte e metterle da parte. Svuotandoli raccogliere la polpa in un recipiente e metterli a testa in giù per fargli perdere l’acqua in eccesso. Salare la polpa del pomodoro, aggiungere lo spicchio d’aglio tritata finemente insieme al prezzemolo tritato, unire il riso scolato, mescolare e lasciate riposare per 30 minuti.
Pelare le palate, tagliarle a spicchi, e metterle in una teglia. Aggiungete nella teglia anche i pomodori con il ripieno, salare e condire con olio di oliva.
Infornare a 180° per circa 40 minuti.