Melanzane a tocchetti

O a funghetto, come le chiamava mia mamma… il tutto perchè da piccolissima me le ha spacciate per funghi dato che le melanzane dicevo che non mi piacevano!

Melanzane a tocchetti

2 melanzane tonde
olio evo
acqua
aglio
sale
prezzemolo

Lavare e tagliare le melanzane a quadratini con tutta la buccia, metterle in padella con l’olio, l’aglio e aggiungere un bicchiere di acqua. Una volta cotte aggiungere il prezzemolo.

Eggplant into cubes

2 round eggplants
extra virgin olive oil
water
garlic
salt
parsley
Wash the eggplant and cut into squares with the peel, put them in a pan with oil, garlic then add a glass of water. Once cooked, add the parsley.

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