Crema di Zucchine

Sarà il caldo ma quest’estate ho voglia di mangiare solo roba fresca a pranzo… quindi mi sto cimentando in una serie di ricette che preparo la mattina con il fresco per poi poterle mettere in frigo e consumare belle fredde!
La crema di zucchine è stata una scoperta, l’ho sempre mangiata calda accompagnata dai crostini tostati ma anche fredda devo dire che è molto buona!

Crema di Zucchine

Ingredienti (2 per):
– 2 zucchine
– 150 gr. d’acqua
– 1 patata
– olio
– parmigiano grattuggiato

Procedimento: 
Con una grattugia a fori larghi grattuggiare le zucchine e la patata (senza buccia) dopo averle lavate,  cuocere il tutto nell’acqua per 5/6 minuti, quindi spegnere e frullare il tutto.
Condire con un filo d’olio e parmigiano grattugiato.

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